Рулет с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка.

   Яблоки вымойте, очистите от кожуры (можно оставить, но с очищенной мякотью текстура будет нежнее), удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите, чтобы убрать лишний сок (но не слишком сильно — иначе рулет будет суше). Переложите в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте 1 ст. л. сахара и корицу, перемешайте.

2. 02

   Тесто.

   В другой миске взбейте яйца с солью и сахаром до светлой, пышной массы, которая увеличится в объёме. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх (не используйте миксер на высокой скорости, чтобы тесто не опало).

3. 03

   Выпечка.

   Противень (примерно 30×40 см) застелите пергаментом. Равномерно распределите по нему яблочную начинку тонким слоем. Сверху аккуратно вылейте бисквитное тесто и разровняйте лопаткой. Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 15–20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Важно: не передерживайте, иначе корж станет сухим и будет ломаться при сворачивании.

4. 04

   Свёртывание.

   Достаньте противень из духовки. Сразу выложите корж яблочной стороной вверх на сухое чистое полотенце. Осторожно снимите пергамент (если плохо отходит, слегка смочите обратную сторону бумаги водой). Пока корж горячий, аккуратно сверните его в рулет, помогая себе полотенцем. Заверните рулет в полотенце и оставьте до полного остывания.

5. 05

   Подача.

   Перед подачей можно посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать порционными кусочками.