Пшеничный хлеб Франсуа из «Доктора Стоуна»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Активируйте дрожжи

   Размешайте сахар и дрожжи в части тёплой воды, оставьте на 5–10 минут. Вода не должна быть горячей, чтобы не повредить дрожжи.

2. 02

   Замесите гладкое тесто

   Соедините муку, оставшуюся воду, дрожжевую смесь и масло. Добавьте соль и вымешивайте 8–12 минут до гладкого эластичного теста, которое слегка липнет к рукам.

3. 03

   Оставьте на первый подъём

   Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 50–70 минут до увеличения объёма примерно вдвое.

4. 04

   Сформуйте буханку

   Обомните тесто, сформуйте продолговатую буханку, переложите в форму или на противень с пергаментом. Дайте постоять ещё 25–35 минут, пока тесто вновь поднимется.

5. 05

   Испеките

   Разогрейте духовку до 220 °C. Сделайте неглубокий надрез и выпекайте около 10 минут при 220 °C, затем снизьте до 195 °C и готовьте ещё 25–30 минут до румяной корки. Остудите на решётке минимум 30 минут перед нарезкой.