Рагу из кролика Асуны из «Мастеров Меча Онлайн»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разделайте и обсушите кролика

   Нарежьте кролика порционными кусками, удалите случайные мелкие осколки костей и обсушите. Морковь нарежьте кружками, картофель — крупными кубиками, лук — мелко, шампиньоны — четвертинками.

2. 02

   Подрумяньте мясо

   В толстостенной кастрюле растопите половину сливочного масла. Обжарьте кролика в два приёма по 3–4 минуты на сторону до лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку: мясо ещё не готово внутри.

3. 03

   Приготовьте основу рагу

   Добавьте оставшееся масло, обжарьте лук и грибы 5–6 минут. Вмешайте муку и прогрейте около минуты, чтобы исчез вкус сырой муки. Постепенно влейте горячий бульон, тщательно размешивая комочки.

4. 04

   Томите кролика с овощами

   Верните кролика в кастрюлю, добавьте морковь и тимьян. Накройте крышкой и готовьте при слабом кипении около 35 минут. Затем положите картофель и продолжайте томление ещё 20 минут, пока кролик не станет мягким, а картофель полностью приготовится. При необходимости подлейте горячий бульон или воду; продолжительность зависит от возраста кролика и размера кусков.

5. 05

   Доведите до вкуса

   Попробуйте подливу, добавьте соль и чёрный перец. При необходимости проверьте пищевым термометром готовность мяса; температура в толстой части должна быть не ниже 74 °C, без касания кости. Если мясо ещё жёсткое, продолжайте томление.

6. 06

   Дайте постоять и подайте

   Выключите огонь и дайте рагу постоять под крышкой 5 минут. Подавайте в глубоких тарелках, распределив кролика, овощи и грибную подливу. Напомните гостям, что мясо подаётся с косточками.