Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 615,7 ккал
- Белки
- 34,9 г
- Жиры
- 48,1 г
- Углеводы
- 12,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Свинина — 600 г.
Филе
Шампиньоны — 300 г.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Сливки — 250 мл.
20%
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Растительное масло — 40 мл.
Сливочное масло — 20 г.
Паприка — 1 ч. л.
Молотая
Тимьян — 1 ч. л.
Молотый
Мускатный орех — 1 щепотка.
Молотый
Соль — 1 щепотка.
Чёрный перец — 1 щепотка.
Молотый
Петрушка — 15 г.
Приготовление
- 01
Подготовить мясо
Свинину промыть, обсушить и нарезать кубиками 3–4 см.
- 02
Обжарить мясо
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на сильном огне. Выложить свинину и обжаривать до румяной корочки, 5–7 минут. Переложить на тарелку.
- 03
Подготовить овощи
Лук нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Чеснок измельчить.
- 04
Обжарить лук
В той же посуде растопить сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты).
- 05
Добавить грибы
Выложить шампиньоны к луку. Жарить на сильном огне, пока жидкость не выпарится, а грибы не зарумянятся (7–8 минут). Добавить чеснок и жарить 1 минуту.
- 06
Ввести муку
Посыпать грибы с луком мукой, перемешать и обжаривать 1–2 минуты, чтобы мука потеряла сырой запах.
- 07
Влить сливки
Постепенно влить сливки, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до лёгкого кипения.
- 08
Вернуть мясо и тушить
Вернуть свинину в соус, добавить паприку, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30–35 минут до мягкости мяса.
- 09
Подать
Дать рагу настояться 5 минут. Разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать горячим с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Горбуша со сливками в духовке
Запечённое филе горбуши в сливочном соусе.
Сибас, запечённый в соляном панцире
Целая рыба, запечённая в соляной корке.
Макароны с тушёнкой
Сытное и простое блюдо из макарон с тушёнкой.