Рагу с копчёным мясом в хлебной тарелке

Name: Рагу с копчёным мясом в хлебной тарелке
Prep time: 18 min
Cook time: 100 min
Total time: 118 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Хлеб белый — 650 г. (4 небольших круглых буханки); Говядина — 600 г.; Копчёная свиная грудинка — 180 г.; Картофель — 400 г.; Морковь — 180 г.; Лук — 150 г.; Томатная паста — 60 г.; Вода — 650 мл.; Растительное масло — 20 г.; Паприка — 5 г.; Соль — 8 г.; Чёрный перец — 2 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 1 ноября 2026 г.

Густое мясное рагу в хлебной тарелке по мотивам «Ателье колдовских колпаков».

Общее время: 118 мин
Порции: 4 порции
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Рагу Олруджио с копчёным мясом в хлебной тарелке

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 966,5 ккал
Белки: 57 г
Жиры: 33,6 г
Углеводы: 109,8 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Копчёная свиная грудинка.

Ингредиенты

Порции

Хлеб белый — 650 г.
4 небольших круглых буханки
Говядина — 600 г.
Копчёная свиная грудинка — 180 г.
Картофель — 400 г.
Морковь — 180 г.
Лук — 150 г.
Томатная паста — 60 г.
Вода — 650 мл.
Растительное масло — 20 г.
Паприка — 5 г.
Соль — 8 г.
Чёрный перец — 2 г.

Приготовление

01
Подготовить мясо и овощи
Говядину нарежьте небольшими кубиками, грудинку — кусочками. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук.
02
Начать тушение
В кастрюле обжарьте грудинку, добавьте говядину и масло, подрумяньте. Добавьте лук, морковь, паприку и томатную пасту, перемешайте и влейте воду.
03
Тушить до мягкости
Накройте и тушите 60–75 минут на слабом огне. За 25 минут до готовности добавьте картофель. Посолите, поперчите; соус должен получиться густым.
04
Подготовить хлебные миски
Срежьте верхушки с небольших круглых буханок, выньте часть мякиша, оставив стенки 1,5–2 см. Подсушите в духовке при 180 °C 7–10 минут.
05
Подать
Непосредственно перед едой разложите горячее густое рагу по хлебным мискам, чтобы хлеб не размок раньше времени.

Ещё из журнала

Рагу с копчёным мясом в хлебной тарелке

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить мясо и овощи

Начать тушение

Тушить до мягкости

Подготовить хлебные миски

Подать

Похожие рецепты

Пицца «Двойная меццалуна» Такуми из «Повара-бойца Сомы»

Свинина «Гармошка» с помидорами и сыром

Запечённая тыква с камамбером — горячее сырное фондю