Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 608,1 ккал
- Белки
- 31,6 г
- Жиры
- 26,9 г
- Углеводы
- 57,9 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 400 г.
Молоко — 250 мл.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйца — 5 шт.
1 яйцо - в тесто, 4 яйца - для начинки
Сливочное масло — 50 г.
30 г. - для теста, 20 г. - для смазки
Свинина — 500 г.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чёрный перец — 1 щепотка.
Яичный желток — 1 шт.
Для смазки
Приготовление
- 01
Приготовить опару
В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Оставить на 15 минут до появления пенной шапки.
- 02
Замесить тесто
Добавить в опару яйцо и 30 г. растопленного сливочного масла. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
- 03
Приготовить начинку
Мясо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности (10–12 минут). Пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавить 4 рубленых варёных яйца, соль и перец. Перемешать.
- 04
Сформировать расстегаи
Подошедшее тесто обмять. Разделить на 6 частей по 150 г. Дать им расстояться 8–10 минут. Раскатать в круглые лепёшки.
- 05
Выложить начинку
На середину каждой лепёшки выложить 70–80 г начинки. Защипнуть края, оставив отверстие в центре.
- 06
Выпечь
Разогреть духовку до 210–220°C. Выложить расстегаи на противень с пергаментом. Оставить на 10–15 минут для расстойки. Смазать желтком. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.
- 07
Подать
Готовые расстегаи смазать сливочным маслом. Подавать горячими с мясным бульоном, который можно налить в отверстие.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняКулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»
Традиционный русский закрытый пирог с четырьмя разными начинками.
The SimsОгненные спагетти из The Sims 4
Острые спагетти в томатном соусе аррабьята, которые заставляют дышать огнём.
Горбуша со сливками в духовке
Запечённое филе горбуши в сливочном соусе.