Рис фурикакэ Сомы с тающим куриным желе

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Раскройте вкус крыльев

   Промокните крылья бумажным полотенцем и быстро обжарьте в масле в глубокой кастрюле до лёгкого золотистого цвета. Добавьте ломтики имбиря и крупно нарезанный лук. Запах должен стать мясным и чуть карамельным, но без горечи.

2. 02

   Сварите концентрированный бульон

   Влейте бульон, соевый соус и мирин, добавьте сахар. Томите под крышкой примерно 45–50 минут, пока крылья не станут полностью готовыми, а жидкость — насыщенной. Снимите мясо с костей, кости выбросьте. Процедите 450–500 мл бульона.

3. 03

   Получите упругое желе

   Желатин подготовьте по инструкции на упаковке, используя часть охлаждённого процеженного бульона, затем растворите в остальном тёплом, но не кипящем бульоне. Перелейте в невысокий контейнер и охладите минимум 2 часа, до уверенного застывания. Затем нарежьте кубиками по сантиметру.

4. 04

   Приготовьте рис и яйцо

   Рис промойте, залейте отмеренной водой и сварите под крышкой до мягкости. Яйца взболтайте и приготовьте на сухой антипригарной сковороде или с каплей масла мелкими нежными хлопьями, не пересушивая. Мясо с крыльев порвите тонкими волокнами.

5. 05

   Соберите фурикакэ в последний момент

   Разложите горячий рис по мискам. На вершину насыпьте яичные хлопья, куриные волокна и холодные кубики желе; добавьте зелёный лук. Как только желе начнёт таять на рисе, сразу несите блюдо к столу — вот тот самый эффект из аниме.