Рис с яйцом в темпуре Сомы из «Повара-бойца Сомы»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовьте рис

   Промойте сухой рис, варите в нужном по инструкции количестве воды до мягкости и оставьте на 5 минут под крышкой.

2. 02

   Отварите яйца

   Яйца опустите в кипящую воду на 9–10 минут для плотного желтка, охладите и аккуратно очистите. В экранной версии используются замороженные яйца, но дома безопаснее готовить темпуру из уже сваренных.

3. 03

   Смешайте кляр

   Соедините холодную воду, муку и крахмал, не взбивая слишком долго. Сотейник с маслом разогрейте до 170 °C и не заполняйте посуду более чем наполовину.

4. 04

   Обжарьте яйца

   Полностью обсушите варёные яйца, окуните в кляр и осторожно обжаривайте до золотистой корочки небольшими партиями, примерно 2–3 минуты.

5. 05

   Приготовьте соус и соберите

   Подогрейте даси, мирин и соевый соус. Распределите рис по мискам, полейте соусом, сверху положите яйца в темпуре, надрезав их пополам.