Ризотто с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ингредиенты.

   Лук мелко нарежьте. Филе лосося нарежьте небольшими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

2. 02

   Обжарьте лук.

   В глубокой сковороде смешайте растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности на среднем огне — примерно 2–3 минуты.

3. 03

   Добавьте рис.

   Выложите рис к луку и, помешивая, обжаривайте ещё 2–3 минуты, чтобы зёрна пропитались ароматами масла.

4. 04

   Влейте вино.

   Добавьте белое сухое вино и прогревайте, помешивая, пока жидкость полностью не испарится — это займёт около 1–2 минут.

5. 05

   Добавьте бульон.

   Начните постепенно вливать горячую воду или бульон. Делайте это в несколько приёмов (например, в три захода), постоянно помешивая. Важно: жидкость должна впитываться, а не плавать поверх риса. Когда влейте последнюю часть, посолите и поперчите. На этом этапе рис должен стать почти готовым — примерно 10–12 минут от начала добавления жидкости.

6. 06

   Добавьте лосось.

   Выложите кусочки лосося в сковороду и прогревайте вместе с рисом ещё 2–3 минуты, чтобы рыба «подружилась» с рисом.

7. 07

   Влейте сливки.

   Добавьте сливки и прогревайте ещё 2–3 минуты, чтобы соус немного загустел и стал кремовым.

8. 08

   Завершите блюдо.

   Посыпьте натёртым пармезаном, аккуратно перемешайте, чтобы сыр расплавился. Если используете лимон, добавьте немного сока прямо в сковороду — это добавит приятную кислинку.

9. 09

   Подавайте.

   Разложите по тарелкам. Можно дополнительно посыпать зеленью.