Ростбиф «Мясо дракона» с овощами из аниме

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогрейте духовку и подготовьте овощи

   Поставьте духовку на 180 °C, верх-низ. Картофель нарежьте кусочками по 3–4 см, морковь — похожими, лук — дольками. Смешайте овощи с половиной масла и щепоткой соли. Разложите по краям большого противня.

2. 02

   Приправьте цельный кусок говядины

   Обсушите мясо бумажными полотенцами, натрите солью, перцем и оставшимся маслом. Поместите в середину противня, вокруг положите чеснок и веточки трав. Не разрезайте говядину до запекания: она должна готовиться одним куском.

3. 03

   Поставьте противень в духовку

   Отправьте противень на средний уровень заранее прогретой духовки. Через 20 минут осторожно перемешайте овощи, не повреждая мясо. Если края картофеля темнеют быстрее, временно прикройте их фольгой.

4. 04

   Доведите мясо и овощи до готовности

   Продолжайте запекание ориентировочно 30–45 минут суммарно, время зависит от толщины. Начиная с 30-й минуты проверьте термометром центр говядины; для цельного куска используйте ориентир не ниже 63 °C с последующим отдыхом минимум 3 минуты. Картофель должен легко прокалываться вилкой. Если мясо готово раньше овощей, извлеките его, а овощи оставьте допекаться.

5. 05

   Дайте мясу отдохнуть

   Переложите говядину на чистую доску и неплотно прикройте фольгой примерно на 10 минут. Не разрезайте сразу: сок лучше распределится. Если овощи ещё плотные, оставьте их в духовке, пока мясо отдыхает.

6. 06

   Нарежьте и подайте

   Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Разложите рядом запечённые картофель, морковь и лук. Подайте с соками из формы, не добавляя соус, отсутствующий в списке ингредиентов.