Сахарные перья из «Гарри Поттера»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить формы

   Подготовьте силиконовые формы в виде перьев и поставьте их на ровную устойчивую поверхность. Если формы совсем новые, слегка протрите их изнутри каплей нейтрального масла и уберите излишки салфеткой.

2. 02

   Подготовить всё заранее

   Отмерьте сахар, глюкозный сироп, воду, лимонный сок и ванильный сахар. Горячая карамель не любит ждать, поэтому все ингредиенты и ложка должны быть под рукой ещё до того, как сотейник окажется на плите.

3. 03

   Сварить карамель

   Соедините в сотейнике сахар, глюкозный сироп и воду. Нагревайте на среднем огне, не мешая ложкой, пока масса не станет прозрачной и не достигнет примерно 150 °C — стадии твёрдой карамели.

4. 04

   Добавить аромат

   Снимите сотейник с огня, добавьте лимонный сок и ванильный сахар. Осторожно перемешайте, чтобы карамель осталась гладкой и сохранила лёгкий, почти сливочный аромат.

5. 05

   Сформировать перья

   Аккуратно разлейте горячую карамель по формам тонким слоем. Если форма позволяет, слегка проведите шпажкой вдоль середины каждого пера, намечая тонкий стержень и прожилки.

6. 06

   Остудить леденцы

   Оставьте сахарные перья при комнатной температуре до полного застывания. Постепенно они станут твёрдыми, звонкими и прозрачными, словно маленькие стеклянные перья из волшебной лавки.

7. 07

   Достать из форм

   Осторожно выньте застывшие перья из форм и слегка припудрите сахарной пудрой, чтобы поверхность выглядела мягче и не липла к пальцам. Храните в сухой закрытой банке.