Салат «Чафан»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте свёклу.

   Поставьте вариться свеклу на 40 минут.

2. 02

   Подготовьте лук.

   Нарежьте лук тонкой соломкой или полукольцами. Смешайте уксус с водой в пропорции примерно 1:3, добавьте сахар и соль, залейте лук и оставьте мариноваться на 20–30 минут. Затем слейте жидкость и слегка отожмите лук.

3. 03

   Подготовьте картофель.

   Очистите и натрите картофель на тёрке для корейской моркови либо нарежьте очень тонкой соломкой. Промойте в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, и обсушите на бумажном полотенце.

4. 04

   Обжарьте картофель.

   Разогрейте 2–3 ст. л. растительного масла на сковороде. Обжаривайте картофель небольшими порциями на среднем или чуть выше среднего огне до золотистой корочки (примерно 7–10 минут на порцию). Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

5. 05

   Приготовьте мясо.

   Нарежьте мясо тонкой соломкой поперёк волокон. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне до румяной корочки (7–10 минут), не пережаривая, чтобы оно осталось сочным. Приправьте солью и перцем, при желании добавьте измельчённый чеснок. Остудите.

6. 06

   Подготовьте овощи.

   Вареную свёклу натрите на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Если используете обычную морковь, натрите её и заправьте специями для корейской моркови, чесноком, уксусом и сахаром, оставьте на 15–20 минут; если берёте готовую морковь по‑корейски — используйте как есть.

7. 07

   Соберите салат.

   На большое плоское блюдо выкладывайте ингредиенты отдельными горками: жареный картофель, мясо, свёклу, капусту, морковь по‑корейски, маринованный лук. В центр можно положить немного зелени.

8. 08

   Подача.

   Салат традиционно не перемешивают до подачи на стол — каждый гость смешивает свою порцию. Отдельно предложите заправку: растительное масло, майонез или сметану (можно смешать майонез с чесноком).