Салат из капусты с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте овощи.

   Капусту очистите от верхних листьев, нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками (если используете).

2. 02

   Смешайте овощи.

   В большой миске смешайте нашинкованную капусту с солью (примерно ¼ ч. л.). Аккуратно помните руками, чтобы капуста стала мягче и дала сок. Добавьте морковь, перемешайте. Добавьте в миску болгарский перец и лук, перемешайте.

3. 03

   Приготовьте заправку.

   В небольшой ёмкости смешайте растительное масло, уксус (или лимонный сок), сахар, оставшуюся соль. Взбейте вилкой до однородности.

4. 04

   Заправьте салат

   Подготовленной смесью заправьте салат, тщательно, но аккуратно перемешайте, чтобы не помять овощи слишком сильно.

5. 05

   Оставьте настояться.

   Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и оставьте салат при комнатной температуре на 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются, а овощи станут чуть мягче, но сохранят хруст.

6. 06

   Перемешайте, подавайте.

   Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте салат, при необходимости досолите по вкусу. Разложите по тарелкам и украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом) или дольками лимона.