Заготовки · Закуски

Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму

Name: Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Капуста белокочанная — 1500 г.; Перец болгарский — 500 г.; Помидор — 700 г. (спелые); Морковь — 200 г.; Лук — 200 г.; Чеснок — 3 зубчика.; Растительное масло — 100 мл.; Уксус столовый — 60 мл. (9%); Сахар — 60 г.; Соль — 1,5 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Чёрный перец — 6 шт. (горошком)

Автор: Maria

Опубликовано 9 октября 2026 г.

Самостоятельное блюдо или хрустящая закуска к ужину.

70 мин · 8 порций · просто · Перекус

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 243,9 ккал
Белки: 3,7 г
Жиры: 12,6 г
Углеводы: 33,9 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Лавровый лист.

Ингредиенты

Порции

Капуста белокочанная — 1500 г.
Перец болгарский — 500 г.
Помидор — 700 г.
спелые
Морковь — 200 г.
Лук — 200 г.
Чеснок — 3 зубчика.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус столовый — 60 мл.
9%
Сахар — 60 г.
Соль — 1,5 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец — 6 шт.
горошком

Приготовление

01
Подготовить капусту
Капусту тонко нашинковать, посолить и слегка помять руками, чтобы она стала мягче .
02
Подготовить остальные овощи
Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры нарезать дольками или кружочками. Чеснок измельчить .
03
Смешать овощи
В большом тазу или кастрюле соединить капусту, перец, морковь, лук и помидоры. Перемешать .
04
Приготовить маринад
В отдельной кастрюле соединить масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить 2–3 минуты до растворения сахара и соли .
05
Залить овощи
Залить овощную смесь горячим маринадом, добавить чеснок и тщательно перемешать .
06
Проварить
Поставить кастрюлю на средний огонь и тушить салат, периодически помешивая, 20–25 минут. Овощи должны стать мягче, но не развариться .
07
Закатать
Разложить горячий салат в стерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить под пледом до полного остывания .

Ещё из журнала

Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить капусту

Подготовить остальные овощи

Смешать овощи

Приготовить маринад

Залить овощи

Проварить

Закатать

Похожие рецепты

Салат с фетой и свёклой

Горячие бутерброды, запечённые в духовке

Слоеный пирог «Улитка» с фаршем