Закуски · Салаты
Салат «Красногвардейский» с говяжьим языком
Автор: Maria
Опубликовано
Ресторанная классика советских времён.
· 3 порции · просто · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 420,6 ккал
- Белки
- 21,1 г
- Жиры
- 30,8 г
- Углеводы
- 14,9 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Расчёт неполный: учтено 8 из 9. Не учтены: Сахар.
Ингредиенты
Порции
Говяжий язык — 400 г.
Огурцы солёные — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 щепотка.
Соль — 1 щепотка.
Чёрный перец — 1 щепотка.
Петрушка — 10 г.
Приготовление
- 01
Отварить язык
Язык залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1.5–2 часа до мягкости. Горячий язык сразу переложить в холодную воду на несколько минут, затем снять кожу. Остудить.
- 02
Подготовить ингредиенты
Остывший язык нарезать тонкой соломкой. Солёные огурцы нарезать такой же соломкой.
- 03
Приготовить заправку
Лук нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать на растительном масле до мягкости (3–4 минуты). Добавить томатную пасту, щепотку сахара, соль и перец. Прогреть 2–3 минуты, снять с огня и остудить.
- 04
Собрать салат
Соединить нарезанный язык, огурцы и томатную заправку с луком. Тщательно перемешать.
- 05
Охладить и подать
Убрать салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей украсить свежей зеленью.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Рагу «Ковбой» из курицы и говядины
Наваристое рагу с курицей, говядиной, фасолью и кукурузой.
Салат «Грайндэр»
Салат, который повторяет начинку итальянского сэндвича.
Закуска "Рафаэлки"
Нарядная и простая в приготовлении закуска.