Сдобное тесто для булочек

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Активируйте дрожжи.

   Подогрейте молоко до 35–40 °C. Растворите в нём дрожжи и примерно чайную ложку сахара. Оставьте на 10–15 минут. Если на поверхности появилась пенная «шапочка» — дрожжи активны, можно продолжать.

2. 02

   Подготовьте остальные ингредиенты.

   Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния. Яйцо взбейте вилкой до однородности (часть отлейте для смазывания). Муку просейте — это сделает тесто более воздушным.

3. 03

   Замесите тесто.

   В миску с активированными дрожжами добавьте остывшее масло, оставшееся яйцо, соль и сахар. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно получиться мягким, но не липким. Если липнет к рукам — подсыпьте чуть-чуть муки, но не забивайте тесто слишком сильно.

4. 04

   Дайте тесту подняться.

   Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место (можно включить в духовке режим «подъём теста» или поставить миску в таз с тёплой водой). Оставьте примерно на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.

5. 05

   Обомните и сформируйте булочки.

   Когда тесто подойдёт, аккуратно обомните его (выпустите воздух), разделите на равные части и скатайте в шарики. Придайте им нужную форму, при необходимости добавьте начинку. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. Можно дать шарикам немного «отдохнуть» под полотенцем — так они станут более податливыми.

6. 06

   Выпекайте.

   Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом (можно смешать с ложкой молока). Выпекайте примерно 20–25 минут до золотистого цвета.