Северный пирог с говядиной и беконом из «Игры престолов»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте начинку

   Нарежьте говядину кубиками около 2 см, бекон — короткими полосками, лук и морковь — небольшими кусочками. Бекон обычно солёный, поэтому не вносите всю соль сразу.

2. 02

   Подрумяньте мясо

   На сухой глубокой сковороде обжарьте бекон 4–5 минут, чтобы вытопился жир. Переложите часть бекона в миску. Порциями быстро подрумяньте говядину на вытопленном жире; если сковорода сухая, убавьте нагрев, чтобы мясо не пригорало.

3. 03

   Тушите до мягкости

   Добавьте лук и морковь, прогрейте 5 минут, всыпьте муку и паприку, перемешайте. Влейте бульон, верните бекон, положите тимьян и часть соли. Под крышкой тушите на слабом огне 80–95 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — густым. Остудите начинку хотя бы до тёплого состояния, иначе слоёное тесто размокнет.

4. 04

   Соберите закрытый пирог

   Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто и выложите в форму 22–24 см с бортами; часть теста сохраните для крышки. Переложите остывшую говядину с густой подливой, накройте крышкой из теста, плотно защипните и сделайте отверстия для пара. Смажьте яйцом.

5. 05

   Испеките

   Выпекайте 30–35 минут, пока тесто полностью не поднимется, а верх и нижние края не станут золотистыми. Начинка уже готова и при повторном прогревании должна быть горячей по всей толщине.

6. 06

   Дайте постоять

   Оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем разрежьте на восемь частей. Дайте подливе немного стабилизироваться, чтобы она не вытекла сразу после нарезки.