Шафрановый рис с чесноком и орегано

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить рис и шафран

   Рис промыть в холодной воде до прозрачности и оставить обсохнуть. Шафран растолочь в ступке в пудру, залить 50 мл тёплого бульона и оставить на 10 минут для раскрытия аромата.

2. 02

   Обжарить лук и чеснок

   В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Лук нарезать очень мелко и обжарить до мягкости и прозрачности (4–5 минут). Добавить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и жарить ещё 1 минуту.

3. 03

   Прогреть рис со специями

   Всыпать рис к луку и чесноку. Прогревать, помешивая, 2–3 минуты, чтобы каждая рисинка покрылась маслом и стала слегка прозрачной по краям.

4. 04

   Добавить шафран и бульон

   Влить шафранную смесь и оставшийся бульон. Добавить соль. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15–17 минут, не перемешивая.

5. 05

   Настоять и подать

   Снять с огня и дать настояться под крышкой 5 минут. Взрыхлить рис вилкой, добавить орегано и аккуратно перемешать.