"Шарлотта" с клубникой из «Тёмного дворецкого»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить форму

   Разъёмную форму диаметром 20 см застелите пергаментом. Разложите савоярди вертикально вдоль борта и плотно по дну, при необходимости обрезая печенье по высоте.

2. 02

   Растворить желатин

   Залейте желатин холодной водой на 10 минут. Нагрейте молоко с 40 г сахара, снимите с огня и растворите набухший желатин, не кипятите.

3. 03

   Сделать сливочный крем

   Охладите молочную основу до едва тёплого состояния. Взбейте холодные сливки с оставшимся сахаром и ванилью до мягких пиков, затем постепенно вмешайте молочную смесь.

4. 04

   Собрать шарлотту

   Половину клубники нарежьте, вторую оставьте для украшения. Выложите в форму крем, чередуя с кусочками ягод, и разровняйте.

5. 05

   Охладить до устойчивости

   Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, до полного схватывания желатина и устойчивой формы.

6. 06

   Украсить и подать

   Снимите кольцо, сверху распределите оставшуюся клубнику и нарежьте десерт охлаждённым острым ножом.