Шоколадные лягушки из «Гарри Поттера»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте форму

   Убедитесь, что силиконовые формочки в виде лягушек идеально сухие и чистые. Даже капля воды способна заставить растопленный шоколад собраться комками. Поставьте форму на твёрдую разделочную доску, чтобы удобно переносить.

2. 02

   Аккуратно растопите шоколад

   Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Растопите примерно две трети на водяной бане, не допуская контакта миски с водой; для молочного шоколада старайтесь не превышать 45 °C. Снимите с нагрева и добавьте оставшуюся треть, перемешивайте, пока не растворится. При наличии термометра остудите шоколад примерно до 29–30 °C. Для смеси двух видов температуру контролируйте по более нежному молочному.

3. 03

   Разлейте шоколад по формам

   Разлейте массу в углубления почти до краёв. Несколько раз легко постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Снимите избыток шоколада лопаткой, тогда основания конфет получатся ровными.

4. 04

   Охладите до затвердевания

   Оставьте форму в прохладном сухом помещении до полного схватывания. При жаре можно поставить в холодильник на 15–20 минут, избегая длительного контакта с влагой. Не вынимайте конфеты слишком рано, иначе лапки лягушек сломаются.

5. 05

   Освободите сладости

   Осторожно выверните силиконовую форму и выньте конфеты, придерживая тонкие выступы. Подавайте на сухом блюде или упакуйте в бумажные коробочки. Бумажные карточки с волшебниками — отдельный декоративный аксессуар, не часть съедобного рецепта.