Шоколадный брауни с мисо-карамелью

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 175 °C. Квадратную форму 20×20 см выстелите пергаментом с выступающими краями. Отмерьте ингредиенты отдельно для теста и карамели.

2. 02

   Сделайте шоколадную основу

   Растопите шоколад со 125 г масла на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, не перегревайте. Немного остудите. Яйца размешайте со 130 г сахара, добавьте шоколадную смесь, затем муку, какао и соль.

3. 03

   Сварите карамель

   Растопите 105 г сахара в сухом сотейнике на среднем огне до янтарного цвета. Осторожно влейте 105 мл предварительно подогретых сливок: масса будет сильно пениться. Размешайте до гладкости, добавьте 25 г масла, затем мисо. Снимите с огня и слегка остудите.

4. 04

   Соберите с разводами

   Перелейте шоколадное тесто в форму. Разложите сверху ложками большую часть мисо-карамели и проведите шпажкой несколько широких линий, не перемешивая слои полностью. Остаток подавайте отдельно.

5. 05

   Испеките и остудите

   Пеките 25–30 минут: края должны схватиться, а середина оставаться немного влажной, но без жидкого сырого теста. Полностью остудите перед нарезкой на 9 квадратов; при желании кратко охладите в холодильнике.