Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 359,3 ккал
- Белки
- 26,6 г
- Жиры
- 19,4 г
- Углеводы
- 21,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Лавровый лист.
Ингредиенты
Порции
Баранина — 700 г.
Мякоть на кости.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 400 г.
Перец болгарский — 200 г.
Чеснок — 4 зубчика.
Томатная паста — 40 г.
Вода — 2500 мл.
Растительное масло — 30 мл.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Молотая.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Молотый.
Паприка — 0,5 ч. л.
Молотая.
Лавровый лист — 2 шт.
Кинза — 30 г.
Укроп — 20 г.
Приготовление
- 01
Подготовить мясо
Баранину промыть, при необходимости срезать излишки жира. Нарезать мясо крупными кусками (4–5 см). Кости можно оставить для наваристости.
- 02
Обжарить мясо
В кастрюле с толстым дном или казане разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить мясо и обжаривать 8–10 минут до золотистой корочки со всех сторон.
- 03
Добавить лук и морковь
Лук нарезать крупными кубиками (полукольцами), морковь — кружочками или брусочками. Добавить к мясу и обжаривать 5–7 минут до мягкости.
- 04
Добавить специи и томатную пасту
Добавить зиру, кориандр, паприку, чёрный перец и томатную пасту. Перемешать и обжаривать 2–3 минуты до аромата.
- 05
Залить водой и варить
Залить мясо горячей водой (2500 мл), довести до кипения. Убавить огонь до минимума, снять пену. Добавить лавровый лист. Варить под крышкой 50–60 минут до готовности мяса.
- 06
Подготовить овощи
Картофель очистить и нарезать кубиками (3 см). Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.
- 07
Добавить картофель и перец
Через час варки добавить в суп картофель и варить 10 минут. Затем добавить болгарский перец и варить ещё 5–7 минут до мягкости.
- 08
Добавить зелень и чеснок
За 3–5 минут до готовности добавить чеснок, рубленую кинзу и укроп. Посолить по вкусу. Дать супу настояться 10–15 минут под крышкой.
- 09
Подать
Разлить шурпу по глубоким тарелкам. Подавать с лепёшкой или свежим хлебом, дополнив сметаной и зеленью.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняДвойные щи — любимое блюдо Александра Пушкина
Старинный русский суп, который варится в два приёма.
The SimsЧили кон карне из The Sims
Фасолевое рагу, которое симы готовят, чтобы быстро восстановить силы.
Литературная кухняОбломовский пирог с цыплёнком и грибами
Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».