Сконы со сливочным маслом из «Хоббита»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 210 °C, режим верх-низ. Застелите противень пергаментом. 60 г масла для подачи оставьте в холодильнике до сервировки.

2. 02

   Смешайте сухие ингредиенты

   Соедините муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 03

   Разотрите масло

   Нарежьте 65 г холодного масла маленькими кубиками и быстро разотрите с мучной смесью пальцами до крупной крошки. Старайтесь не нагревать масло.

4. 04

   Замесите мягкое тесто

   Влейте 150 мл холодного молока и перемешайте лопаткой только до объединения. Если осталось немного сухой муки, коротко соберите тесто руками, но не вымешивайте до гладкости — сконы станут плотными.

5. 05

   Сформуйте сконы

   На слегка припылённой мукой поверхности прижмите тесто в пласт толщиной около 2,5 см. Вырежьте 8 кружков диаметром 5–6 см; обрезки соберите без долгого вымешивания. Разложите с небольшими промежутками, смажьте верх оставшимися 10 мл молока.

6. 06

   Испеките и подавайте

   Выпекайте 14–18 минут до уверенно золотистого верха и пропечённой серединки. Остудите на решётке 3–5 минут. Подавайте тёплыми, разламывая пополам, со всем оставленным маслом: примерно по 7–8 г на ско́н.