Сливочное мороженое по ГОСТу из «Бриллиантовой руки»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Растереть желтки с сахаром

   Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром до однородной светлой массы.

2. 02

   Заварить основу

   Молоко довести до кипения, снять с огня. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Вернуть смесь в кастрюлю и на минимальном огне, постоянно помешивая, довести до загустения (не кипятить!). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

3. 03

   Взбить сливки

   Охлаждённые сливки взбить до устойчивых пиков.

4. 04

   Соединить

   Аккуратно, лопаткой снизу вверх, вмешать остывшую желтковую основу во взбитые сливки до однородности.

5. 05

   Заморозить

   Переложить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру на 1 час. Достать, взбить миксером в течение 1 минуты, чтобы разрушить кристаллы льда. Вернуть в морозилку до полного застывания (лучше на ночь).

6. 06

   Подать

   Достать мороженое за 5–10 минут до подачи, чтобы оно слегка подтаяло и легко набиралось ложкой.