Слоёные пирожки с мясными шариками в форме шоколадки

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте тесто и форму

   Разморозьте слоёное тесто по инструкции на упаковке. Возьмите чистую пищевую форму для льда с крупными ячейками или небольшую силиконовую форму с углублениями. Она нужна только для формовки, а не для запекания: пластиковую форму в духовку и аэрогриль не ставьте.

2. 02

   Слепите мясные шарики

   Смешайте говяжий фарш с мелко натёртым луком, сухарями, одним яйцом, солью и перцем. Слегка отбейте массу о стенки миски и скатайте примерно 16 небольших шариков по размеру ячеек формы. Сырая начинка не должна соприкасаться с готовыми продуктами.

3. 03

   Предварительно обжарьте фрикадельки

   Разогрейте немного масла на сковороде и обжаривайте мясные шарики около 8–10 минут, осторожно поворачивая, чтобы снаружи образовалась корочка. Затем немного остудите. Не полагайтесь только на цвет: окончательную готовность проверяем после запекания, температура в центре мяса должна быть не ниже 71 °C.

4. 04

   Сформируйте ячейки из теста

   Первый пласт теста слегка раскатайте и расположите поверх чистой пищевой формы. Мягко продавите тесто в углубления пальцами, не прорвав дно. В каждую ячейку положите по обжаренной фрикадельке.

5. 05

   Закройте вторым пластом

   Накройте начинку вторым пластом, прижмите тесто между ячейками и по внешним краям, чтобы получилась сплошная «плитка» с выпуклыми квадратиками. Осторожно выньте заготовку из формы и перенесите на пергамент. Смажьте взбитым вторым яйцом, посыпьте кунжутом.

6. 06

   Испеките до румяной корочки

   Запекайте в аэрогриле или духовке при 185 °C примерно 20–25 минут до хорошо поднявшегося, полностью пропечённого теста. В крупной заготовке проверьте мясо термометром через прокол с нижней стороны: не ниже 71 °C. Если верх быстро темнеет, слегка уменьшите нагрев и доведите середину до готовности.

7. 07

   Разделите на квадратики

   Дайте мясной «шоколадке» постоять 3–4 минуты, затем разрежьте по вдавленным линиям на отдельные пирожки. Подавайте горячими, пока слоёная корочка особенно хрустящая.