Слоёные трубочки с ванильным заварным кремом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте трубочки

   Разогрейте духовку до 200 °C. Холодное тесто нарежьте лентами шириной 1,5–2 см; подготовьте 10 металлических конусов или плотных конусов из фольги, обёрнутых пергаментом.

2. 02

   Накрутите ленты

   Намотайте тесто на конусы с небольшим нахлёстом, начиная с узкого конца. Разложите на противне швом вниз и охладите 5 минут.

3. 03

   Испеките и остудите заготовки

   Выпекайте при 200 °C приблизительно 18–20 минут до насыщенного золотистого цвета. Осторожно снимите тёплые заготовки с форм и полностью охладите на решётке.

4. 04

   Заварите ванильный крем

   Венчиком смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте немного холодного молока, размешайте без комочков, затем добавьте остальное. На среднем огне, непрерывно мешая, нагревайте до первых пузырей и густоты, затем проварите ещё 1 минуту.

5. 05

   Охладите и наполните

   Накройте крем плёнкой в контакт и охладите до комнатной температуры, затем ненадолго поставьте в холодильник до полного остывания. Переложите в кондитерский мешок, наполните холодные трубочки и присыпьте пудрой непосредственно перед подачей.