Средиземноморская паста Франсуа с морепродуктами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте всё для морского соуса

   Разморозьте морепродукты в холодильнике, если они заморожены, затем обсушите. Разрежьте черри и измельчите чеснок с петрушкой. На эту подготовку уйдёт около 15 минут. Креветки и мидии готовятся быстро, поэтому вся нарезка должна быть готова заранее.

2. 02

   Сварите пасту

   Опустите пасту в подсоленную кипящую воду и варите до состояния аль денте — обычно 9–11 минут. Перед сливанием сохраните кружку крахмалистой воды: она поможет сделать соус шелковистым.

3. 03

   Раскройте вкус томатов

   После того как паста сварилась, прогрейте на сковороде оливковое масло и чеснок около минуты. Добавьте черри и готовьте 5–6 минут, пока томаты не станут мягкими и не отдадут сок. Не позволяйте чесноку темнеть: нужен аромат, а не горечь. Пока соус готовится, слитую пасту держите под крышкой.

4. 04

   Добавьте морепродукты

   Положите креветки и очищенные мидии в томатный соус. Готовьте около 5 минут, пока креветки не станут непрозрачными, а мидии полностью не прогреются. Если используете мидии в раковинах, выбросьте те, что не раскрылись после приготовления.

5. 05

   Соедините и подайте

   Переложите пасту в сковороду, добавьте немного сохранённой воды и аккуратно перемешайте до лёгкого блеска соуса. Посыпьте петрушкой и сразу подайте: ещё 3 минуты, и горячая морская паста готова.