Суп "Фо Бо"

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ингредиенты.

   Вырезку подморозьте — так её будет гораздо проще нарезать максимально тонкими ломтиками поперёк волокон. Лук очистите, разрежьте пополам (не снимая шелуху полностью). Имбирь очистите и разрежьте вдоль.

2. 02

   Сварите бульон.

   Залейте кости водой, доведите до кипения. Добавьте подпечённые на сухой сковороде лук и имбирь (до лёгкой чёрной корочки). Добавьте специи (бадьян, корицу, гвоздику, кардамон), сахар и соль. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 3–4 часа (можно и дольше, но не переварите — бульон помутнеет). Периодически снимайте пену. В конце попробуйте и отрегулируйте вкус (соль, рыбный соус). Готовый бульон процедите и оставьте на плите горячим — его нужно будет залить в тарелку прямо перед подачей.

3. 03

   Приготовьте лапшу.

   Следуйте инструкции на упаковке. Часто рисовую лапшу просто заливают кипятком на определённое время, а потом промывают холодной водой, чтобы она не слиплась.

4. 04

   Подготовьте мясо для подачи.

   Нарежьте подмороженную вырезку очень тонкими ломтиками поперёк волокон.

5. 05

   Соберите суп.

   В глубокую тарелку выложите лапшу. С одной стороны разложите ломтики говядины, с другой — нарезанный красный лук, свежую зелень (кинзу, базилик, мяту), проростки сои. Залейте всё кипящим бульоном. Сбрызните соком лайма, добавьте колечки чили по вкусу.