Суп Гаспачо

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить овощи

   Помидоры вымыть, на крестообразно надрезать, залить кипятком на 1 минуту, затем снять кожицу. Нарезать крупными кусками. Огурец очистить от кожицы (если горчит) и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать. Лук и чеснок очистить.

2. 02

   Замочить хлеб

   У белого хлеба срезать корки, мякиш залить холодной водой и оставить на 5 минут размокать. Затем отжать лишнюю воду.

3. 03

   Измельчить в блендере

   Сложить в чашу блендера помидоры, огурец, болгарский перец, красный лук, чеснок и размоченный хлеб. Добавить соль, оливковое масло и уксус.

4. 04

   Взбить до однородности

   Включить блендер на высокой скорости и взбивать 1–2 минуты до состояния однородного пюре. При необходимости добавить 50 мл холодной воды, чтобы суп приобрёл желаемую консистенцию.

5. 05

   Охладить

   Перелить гаспачо в глубокий контейнер или кувшин. Накрыть крышкой или плёнкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для полного охлаждения и объединения вкусов.

6. 06

   Подготовить гарниры

   Огурец и болгарский перец для подачи нарезать мелкими кубиками. Разложить по отдельным мисочкам, чтобы каждый мог добавить их в суп по вкусу.

7. 07

   Подать

   Разлить охлаждённый гаспачо по глубоким тарелкам или пиалам. Подавать с подготовленными овощными кубиками, отдельно предложить оливковое масло и свежемолотый перец.