Суп из белых грибов с перловкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочить грибы и перловку

   Сушёные белые грибы залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Перловую крупу промыть и замочить отдельно в холодной воде на 2–3 часа.

2. 02

   Сварить грибной бульон

   Достать грибы из воды, нарезать кусочками. Воду от замачивания аккуратно слить в кастрюлю, не поднимая осадок со дна. Добавить грибы, долить воду до 2 литров. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30 минут.

3. 03

   Добавить перловку

   Слить воду с перловки и выложить крупу в кастрюлю к грибам. Варить 30–40 минут до готовности перловки.

4. 04

   Подготовить овощи

   Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

5. 05

   Обжарить лук и морковь

   В сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить морковь и жарить ещё 3–4 минуты до мягкости.

6. 06

   Добавить картофель и зажарку

   Выложить картофель в кастрюлю, варить 10 минут. Добавить обжаренные лук с морковью, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 10 минут до готовности картофеля.

7. 07

   Подать

   Дать супу настояться 10 минут под крышкой. Разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной.