Суши-бургер с хрустящими рисовыми булочками и лососем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите рис и заправьте его

   Промойте рис 4–5 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте отмеренной водой, доведите до кипения, затем готовьте под крышкой около 13 минут. Выключите нагрев и оставьте ещё на 10 минут. Смешайте рисовый уксус с сахаром и осторожно вмешайте в тёплый рис.

2. 02

   Сплющите рисовые булочки

   Слегка остудите рис, чтобы можно было работать руками. Разделите его на восемь частей и плотно сформуйте круги диаметром 9 см, толщиной около 1,5 см, пользуясь кольцом или небольшим контейнером. Выложите на пергамент и охладите 15 минут: крепко спрессованный рис не развалится на сковороде.

3. 03

   Приготовьте лосося

   Нарежьте филе на четыре порционных куска. Обсушите и запеките при 200 °C примерно 12–15 минут в зависимости от толщины. В самой толстой части ориентируйтесь на 63 °C. Слегка разберите рыбу на крупные хлопья, чтобы удобно было уложить внутрь бургера.

4. 04

   Обжарьте рисовые шайбы

   Разогрейте тонкий слой масла на антипригарной сковороде. Обжаривайте рисовые круги партиями по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, не переворачивая слишком рано. Когда появится золотистая хрустящая корочка, аккуратно снимите лопаткой. Для всех восьми шайб отведите примерно 15 минут.

5. 05

   Соберите суши-бургеры

   Смешайте майонез, шрирачу и соевый соус; авокадо нарежьте тонкими ломтиками. На четыре нижних рисовых круга уложите немного соуса, полоску нори, лосося и авокадо, посыпьте кунжутом. Накройте оставшимися шайбами, слегка прижмите и подавайте сразу.