Свиной пирог Бомбура из «Хоббита»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто

   Всыпьте муку и 2 г соли в миску. Быстро перетрите с 200 г холодного масла, постепенно добавьте около 110 мл холодной воды и соберите тесто. Разделите на большую часть для основы и меньшую для крышки, охладите 20 минут.

2. 02

   Подготовьте свиную начинку

   Нарежьте свинину мелкими кубиками. Обжарьте лук на сухой сковороде с антипригарным покрытием до мягкости, добавьте свинину и готовьте 12–15 минут до исчезновения сырого розового цвета. Приправьте горчицей, тимьяном, оставшейся солью и перцем. Остудите начинку до тёплого.

3. 03

   Сформуйте пирог

   Разогрейте духовку до 190 °C. Большую часть теста раскатайте и уложите в форму 22–24 см с высокими бортами. Заполните начинкой, накройте раскатанной крышкой, плотно защипните шов. Сделайте небольшой паровой надрез и смажьте взбитым яйцом.

4. 04

   Выпеките до готовности

   Выпекайте 40–50 минут при 190 °C до золотистой корочки. В центре начинки температура должна достигать минимум 74 °C — это запас для смешанной начинки и безопасной подачи. При необходимости прикройте верх фольгой.

5. 05

   Дайте пирогу постоять

   Остудите в форме 15 минут перед нарезкой, чтобы тесто окрепло и мясные соки не вытекали. Подавайте с овощным салатом .