Свиные отбивные, фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить начинку

   Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Грибы нарезать тонкими пластинками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности (3–4 минуты). Добавить грибы и жарить на сильном огне 7–8 минут до выпаривания жидкости. Добавить чеснок, соль и перец, жарить ещё 1 минуту. Снять с огня и остудить. Вмешать половину натёртого сыра.

2. 02

   Подготовить мясо

   Свиные отбивные вымыть, обсушить. Сделать глубокий горизонтальный надрез с одной стороны, формируя «кармашек», не прорезая до конца. Посолить и поперчить снаружи и внутри.

3. 03

   Нафаршировать отбивные

   Плотно наполнить «кармашки» грибной начинкой. Закрепить края зубочистками, чтобы начинка не вытекала.

4. 04

   Запанировать

   В три миски выложить муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Обвалять каждую отбивную сначала в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в сухарях, прижимая панировку.

5. 05

   Обжарить

   Разогреть сковороду с маслом на среднем огне. Обжарить отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. 06

   Запечь

   Разогреть духовку до 190°C. Переложить отбивные в форму для запекания. Посыпать оставшимся тёртым сыром. Запекать 15–20 минут до румяной корочки и полной готовности мяса.

7. 07

   Подать

   Дать отбивным отдохнуть 5 минут, удалить зубочистки. Подавать с овощным салатом, картофельным пюре или рисом.