Сырный суп-пюре с копчеными колбасками

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте овощи.

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.

2. 02

   Обжарьте овощи.

   В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости (примерно 5–7 минут). Добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы раскрылся аромат. Не давайте чесноку подгореть — он станет горьким.

3. 03

   Добавьте колбаски.

   Нарежьте колбаски кружочками или брусочками и добавьте к овощам. Жарьте вместе ещё 3–4 минуты — колбаски должны слегка подрумяниться и отдать свой аромат.

4. 04

   Сварите картофель.

   В кастрюле доведите до кипения бульон или воду, посолите и добавьте картофель. Варите до полной мягкости — примерно 15–20 минут.

5. 05

   Соедините компоненты.

   Переложите в кастрюлю с картофелем обжаренные овощи с колбасками. Варите всё вместе ещё 5 минут.

6. 06

   Приготовьте пюре.

   Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое блендером до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте ещё немного горячего бульона или воды.

7. 07

   Добавьте сыр.

   Верните кастрюлю на слабый огонь. Постепенно добавляйте плавленый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Не доводите до сильного кипения — так сыр не расслоится.

8. 08

   Приправьте.

   Добавьте соль, перец. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

9. 09

   Дайте настояться.

   Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.

10. 10

    Подавайте.

    Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и, если любите, добавьте горсть хрустящих сухариков.