Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 343,1 ккал
- Белки
- 21,7 г
- Жиры
- 23,8 г
- Углеводы
- 14 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Расчёт неполный: учтено 11 из 12. Не учтены: Листья каффир-лайма.
Ингредиенты
Порции
Филе куриное — 300 г.
Кокосовое молоко — 400 мл.
Бульон куриный — 400 мл.
Галангал — 4 ломтика.
Лемонграсс — 2 стебля.
Листья каффир-лайма — 6 шт.
Перец чили — 2 шт.
Шампиньоны — 150 г.
Вешенки или шиитаке
Рыбный соус — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кинза — 10 г.
Приготовление
- 01
Подготовить ароматику
Галангал нарезать тонкими ломтиками (кожуру не счищать). Лемонграсс раздавить рукояткой ножа и нарезать кусочками по 4–5 см. Листья каффир-лайма разорвать руками пополам. Перец чили слегка раздавить.
- 02
Настоять бульон
В кастрюле довести до кипения куриный бульон. Добавить галангал, лемонграсс, листья лайма и чили. Убавить огонь до слабого кипения и варить 5–10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
- 03
Добавить кокосовое молоко
Влить кокосовое молоко и довести до слабого кипения, постоянно помешивая. Не допускать бурного кипения, иначе молоко расслоится и станет зернистым.
- 04
Отварить курицу и грибы
Добавить нарезанную курицу и грибы. Тушить на медленном огне 8–10 минут до полной готовности курицы и мягкости грибов.
- 05
Сбалансировать вкус
Снять с огня. Добавить рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать. Попробовать и при необходимости отрегулировать баланс: солёное (рыбный соус), кислое (лимонный сок), острое (чили).
- 06
Подать
Разлить суп по глубоким тарелкам. Украсить свежей кинзой. Подавать с отварным рисом жасмин.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
The SimsГуфи гискарбинка из The Sims
Спагетти с кремовым яично-сырным соусом, беконом и карамелизованным луком.
Литературная кухня«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»
Телятина на косточке, завёрнутая в ломтик говядины и обжаренная в масле.
Суп Том Ям
Популярный насыщенный тайский суп с креветками.