Закуски · Салаты · Перекус
Тёплый салат с говядиной и рукколой
Автор: Maria
Опубликовано
Классика ресторанной кухни.
- Общее время
- Порции
- 3 порции
- Сложность
- средне
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 407,6 ккал
- Белки
- 34,7 г
- Жиры
- 26,9 г
- Углеводы
- 8,1 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Говядина — 400 г.
Руккола — 100 г.
Помидоры черри — 150 г.
Красный лук — 0,5 шт.
Пармезан — 40 г.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,25 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
- 01
Подготовить мясо
Достать говядину из холодильника за 20 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить с двух сторон.
- 02
Обжарить говядину
Сильно разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить мясо по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
- 03
Дать отдохнуть
Переложить мясо на доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5–7 минут, чтобы соки распределились.
- 04
Подготовить овощи
Рукколу вымыть и обсушить, черри разрезать пополам, красный лук нарезать тонкими полукольцами.
- 05
Приготовить заправку
Смешать оливковое масло, бальзамический уксус и дижонскую горчицу до однородности.
- 06
Нарезать мясо
Нарезать говядину тонкими ломтиками поперёк волокон.
- 07
Собрать салат
На блюдо выложить рукколу, черри и красный лук, сверху — тёплые ломтики говядины. Полить заправкой и посыпать лепестками пармезана.
- 08
Подать
Подавать сразу, пока мясо тёплое.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Салат с хурмой, бурратой и рукколой
Осенний салат со спелой хурмой, нежной бурратой, пряной рукколой и хрустящими грецкими орехами.
Запечённая тыква с камамбером — горячее сырное фондю
Целая тыква с нежным расплавленным сыром для макания хлеба.
Салат «Грайндэр»
Салат, который повторяет начинку итальянского сэндвича.