Томлёная говядина с луком и чесноком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить говядину

   Говядину нарежьте очень крупными кусками и уложите в глубокую толстостенную кастрюлю или жаровню. Мельчить мясо не нужно — за долгие часы в духовке большие куски успеют стать особенно сочными и нежными.

2. 02

   Добавить лук и чеснок

   Лук очистите и разрежьте пополам, затем разложите между кусками мяса. Головку чеснока разрежьте поперёк и положите в центр срезом вверх — за время томления чеснок потеряет резкость и станет мягким, почти сладким.

3. 03

   Приготовить томатный соус

   Томатную пасту соедините с водой и хорошо размешайте до однородности. Соус должен получиться довольно жидким: впереди у него несколько часов, чтобы впитать мясные соки и превратиться в густую ароматную подливу.

4. 04

   Приправить мясо

   Добавьте соль, чёрный перец и веточки тимьяна. Залейте всё томатным соусом и закройте жаровню плотной крышкой.

5. 05

   Томить говядину

   Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 160 °C, и оставьте томиться на 5 часов. В ролике мясо рекомендуют готовить минимум 4 часа, но именно после пяти оно становится особенно мягким и буквально распадается на волокна.

6. 06

   Завершить блюдо

   Достаньте жаровню из духовки, уберите веточки тимьяна и аккуратно перемешайте мясо с получившейся подливой. Лук к этому моменту почти растворится в соусе, а чеснок можно выдавить из кожуры прямо в подливу. Особенно хорошо такая говядина дружит с горячим картофельным пюре.