Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 536,9 ккал
- Белки
- 54,4 г
- Жиры
- 24,2 г
- Углеводы
- 15,7 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Говяжьи щёки — 500 г.
Лук — 100 г.
Морковь — 100 г.
Сельдерей — 70 г.
Томаты в собственном соку — 200 г.
Красное вино — 100 мл.
Вода — 150 мл.
Подсолнечное масло — 10 г.
Соль — по вкусу.
Чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- 01
Подготовить ингредиенты
Говяжьи щёки обсушить, при необходимости удалить плотные плёнки. Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Щёки посолить и поперчить.
- 02
Обжарить щёки
В глубокой жаропрочной кастрюле или сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Обжарить щёки на сильном огне с обеих сторон до выраженной румяной корочки, затем временно переложить на тарелку.
- 03
Обжарить овощи
В той же посуде обжарить лук, морковь и сельдерей на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
- 04
Добавить вино
Влить красное сухое вино, перемешать, собирая со дна все поджаренные частицы. Готовить несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.
- 05
Добавить томаты
Влить протёртые томаты и воду, перемешать и вернуть говяжьи щёки в соус. Жидкость должна почти покрывать мясо; при необходимости добавить ещё немного воды.
- 06
Томить щёки
Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую до 160 °C духовку. Томить около 2,5 часов, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разделяться вилкой.
- 07
Довести соус
Достать щёки. Если соус получился слишком жидким, поставить посуду на средний огонь и немного выпарить его до желаемой густоты. Попробовать и при необходимости добавить соль и перец. Вернуть мясо в соус и прогреть перед подачей.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Чашушули: говядина по-грузински
Нежное, сочное мясо в густом, насыщенном соусе.
The SimsЧашушули из The Sims
Сытное грузинское рагу из говядины, томлённой с луком и помидорами.
Пельмени домашние
Традиционное блюдо русской кухни.