Выпечка · Десерты

Торт «Анна Павлова»

Name: Торт «Анна Павлова»
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Яичные белки — 4 шт.; Сахарная пудра — 230 г. (200 г. - для меренги, 20 г. - для крема, 10 г. - для посыпки); Крахмал кукурузный — 2 ч. л.; Винный уксус — 1 ч. л.; Ванильный экстракт — 1 ч. л.; Соль — 1 щепотка.; Сливки — 300 мл. (33–35%); Клубника — 100 г.; Малина — 100 г.; Черника — 100 г.; Киви — 100 г.; Мята — 5 г. (Свежая)

Автор: Maria

Опубликовано 27 сентября 2026 г.

Хрустящая меренга с кремом и свежими ягодами.

180 мин · 8 порций · средне · Перекус

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 259,2 ккал
Белки: 3,1 г
Жиры: 11,8 г
Углеводы: 36,8 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Яичные белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 230 г.
200 г. - для меренги, 20 г. - для крема, 10 г. - для посыпки
Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка.
Сливки — 300 мл.
33–35%
Клубника — 100 г.
Малина — 100 г.
Черника — 100 г.
Киви — 100 г.
Мята — 5 г.
Свежая

Приготовление

01
Подготовить белки и духовку
Белки оставить при комнатной температуре на 30 минут. Разогреть духовку до 120°C. Противень застелить пергаментом и начертить круг диаметром 20–22 см.
02
Взбить меренгу
В чистой сухой миске взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно, по 1 ст. ложке, добавляя сахарную пудру, взбивать до плотной, блестящей массы, которая держит форму.
03
Добавить крахмал и уксус
Всыпать крахмал и влить уксус (или лимонный сок), добавить ваниль. Аккуратно перемешать лопаткой или взбить на низкой скорости ещё 30 секунд.
04
Сформировать основу
Выложить меренгу на начерченный круг, разровнять. Края сделать чуть выше центра, формируя небольшое углубление — «гнездо» для крема.
05
Высушить меренгу
Поставить противень в разогретую духовку и сушить 1.5–2 часа до хрустящей корочки. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренгу внутри до полного остывания.
06
Приготовить крем
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Крем должен быть нежным, но держать форму.
07
Собрать торт
Остывшую меренгу переложить на блюдо. Наполнить углубление взбитыми сливками.
08
Украсить и подать
Сверху выложить свежие ягоды и фрукты. Посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно, пока меренга хрустит.

Ещё из журнала

Торт «Анна Павлова»

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить белки и духовку

Взбить меренгу

Добавить крахмал и уксус

Сформировать основу

Высушить меренгу

Приготовить крем

Собрать торт

Украсить и подать

Похожие рецепты

Лаймовый пирог из The Sims

Обломовский пирог с цыплёнком и грибами

Расстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»