Выпечка · Десерты

Торт «Прага»

Name: Торт «Прага»
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Яйца — 6 шт.; Сахар — 200 г. (150 г. - для теста, 50 г. - для пропитки); Мука пшеничная — 115 г.; Какао-порошок — 35 г. (25 г. - для теста, 10 г. - для крема); Сливочное масло — 315 г. (40 г. - для теста, 200 г. - для крема, 75 г. - для глазури); Сгущённое молоко — 120 г.; Яичный желток — 1 шт.; Вода — 120 мл. (20 мл. - для крема, 100 мл. - для пропитки); Ванильный сахар — 10 г.; Коньяк — 1 ст. л.; Тёмный шоколад — 75 г.; Джем — 60 г. (Абрикосовый)

Автор: Maria

Опубликовано 28 сентября 2026 г.

Легендарный советский шоколадный торт.

100 мин · 8 порций · сложно · Перекус

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 633,2 ккал
Белки: 9,5 г
Жиры: 41,4 г
Углеводы: 59,1 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Джем.

Ингредиенты

Порции

Яйца — 6 шт.
Сахар — 200 г.
150 г. - для теста, 50 г. - для пропитки
Мука пшеничная — 115 г.
Какао-порошок — 35 г.
25 г. - для теста, 10 г. - для крема
Сливочное масло — 315 г.
40 г. - для теста, 200 г. - для крема, 75 г. - для глазури
Сгущённое молоко — 120 г.
Яичный желток — 1 шт.
Вода — 120 мл.
20 мл. - для крема, 100 мл. - для пропитки
Ванильный сахар — 10 г.
Коньякпо желанию — 1 ст. л.
Тёмный шоколад — 75 г.
Джем — 60 г.
Абрикосовый

Приготовление

01
Приготовить бисквит
Белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара (75 г.) до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром (75 г.) до пышной светлой массы.
02
Соединить и вмешать сухие ингредиенты
Аккуратно соединить белки с желтками. Всыпать просеянную муку с какао и перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Влить остывшее растопленное масло (40 г.) и аккуратно перемешать.
03
Выпечь корж
Разогреть духовку до 180°C. Вылить тесто в форму диаметром 20–22 см, смазанную маслом. Выпекать 30–40 минут до сухой шпажки.
04
Остудить и выдержать бисквит
Остудить бисквит в форме 10 минут, затем переложить на решётку. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
05
Приготовить крем
Желток смешать с водой (20 мл.) и сгущённым молоком. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.
06
Взбить масло и соединить с кремом
Размягчённое масло (200 г.) взбить с ванильным сахаром до пышности. Постепенно, по 1 ст. ложке, добавить остывшую заварную основу. В конце добавить какао и взбить.
07
Приготовить пропитку
Воду (100 мл.) с сахаром (50 г.) довести до кипения, остудить, добавить коньяк (по желанию).
08
Собрать торт
Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать сиропом. Промазать коржи кремом, собирая торт. Верх и бока смазать тонким слоем абрикосового джема.
09
Приготовить глазурь и покрыть торт
Растопить шоколад с маслом (75 г.) на водяной бане. Покрыть торт глазурью.
10
Охладить и подать
Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. Нарезать на порционные куски.

Ещё из журнала

Торт «Прага»

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить бисквит

Соединить и вмешать сухие ингредиенты

Выпечь корж

Остудить и выдержать бисквит

Приготовить крем

Взбить масло и соединить с кремом

Приготовить пропитку

Собрать торт

Приготовить глазурь и покрыть торт

Охладить и подать

Похожие рецепты

Лаймовый пирог из The Sims

Обломовский пирог с цыплёнком и грибами

Расстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»