Торт «Виктория» с ягодным джемом в стиле «Тёмного дворецкого»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогрейте духовку и подготовьте формы

   Разогрейте духовку до 180 °C (или 160 °C с конвекцией). Подготовьте две одинаковые формы диаметром 20 см: смажьте стенки и выстелите дно пергаментом. Все компоненты бисквита должны быть комнатной температуры.

2. 02

   Взбейте масляную основу

   Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром 3–4 минуты до посветления и пышности. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого, затем ваниль. Если смесь начинает расслаиваться, добавьте ложку отмеренной муки.

3. 03

   Введите муку

   Соедините муку с разрыхлителем и солью, просейте. Аккуратно вмешайте сухую смесь в масляно-яичную основу лопаткой, не вымешивая долго. Поровну распределите тесто между двумя формами.

4. 04

   Выпекайте коржи

   Поставьте формы на средний уровень духовки и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Готовые бисквиты пружинят при лёгком нажатии, деревянная шпажка выходит без сырого теста. Перепекать не нужно.

5. 05

   Остудите полностью

   Оставьте коржи в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и остудите до комнатной температуры ещё примерно 25–30 минут. Горячие коржи растопят крем, поэтому не собирайте торт заранее.

6. 06

   Приготовьте начинку

   Взбейте холодные сливки 33–35% до устойчивых, но не зернистых пиков, по желанию добавьте часть сахарной пудры. Положите первый полностью охлаждённый бисквит на блюдо, смажьте толстым слоем джема и распределите взбитые сливки. Накройте вторым коржом, присыпьте оставшейся пудрой.

7. 07

   Подавайте и храните правильно

   Нарежьте на 10 порций. Поскольку между коржами свежие сливки, храните готовый торт накрытым в холодильнике при температуре 0–4 °C, желательно подайте в течение суток.