Турецкие яйца чылбыр с чесночным йогуртом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сделайте чесночный йогурт

   Смешайте йогурт с растёртым чесноком, лимонным соком и частью соли. Оставьте на 10 минут вне холодильника, чтобы он перестал быть ледяным.

2. 02

   Подготовьте воду

   Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до едва заметного кипения. Вода должна слегка колыхаться, но не бурлить; каждое яйцо разбейте в отдельную чашку.

3. 03

   Сварите яйца пашот

   Осторожно опустите яйца по одному в воду и готовьте около 3–4 минут до схватившегося белка. Для более плотного желтка увеличьте время. Достаньте шумовкой и дайте воде стечь.

4. 04

   Приготовьте масло с паприкой

   Параллельно растопите сливочное масло в маленьком сотейнике. Когда оно зашипит, снимите с огня и вмешайте паприку: она должна отдать цвет, не подгореть.

5. 05

   Соберите чылбыр

   Разложите чесночный йогурт по двум неглубоким тарелкам, сверху уложите яйца и полейте тёплым папричным маслом. Посыпьте укропом и подавайте сразу.