Тушёный кролик

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить кролика

   Тушку кролика промыть, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на порционные куски (примерно 6–8 частей). Натереть каждый кусок солью, перцем и паприкой.

2. 02

   Подготовить овощи

   Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Морковь очистить и нарезать толстыми кружками. Чеснок очистить и слегка раздавить ножом.

3. 03

   Обжарить кролика

   В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить мясо на тарелку.

4. 04

   Обжарить овощи

   В той же сковороде обжарить лук и морковь 5–7 минут до мягкости и лёгкого румянца. Добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту до аромата.

5. 05

   Соединить и добавить жидкости

   Вернуть кролика в сковороду к овощам. Влить белое вино и дать ему выпариться наполовину (2–3 минуты). Затем добавить воду (или бульон), тимьян, розмарин и лавровый лист. Довести до кипения.

6. 06

   Тушить в духовке

   Накрыть сковороду крышкой (или переложить всё в форму для запекания). Поставить в разогретую до 170°C духовку и тушить 1.5 часа до полной мягкости мяса.

7. 07

   Подать

   Готового кролика достать из духовки, дать постоять 5–10 минут под крышкой. Посыпать свежей зеленью и подавать с тушёными овощами, картофелем или рисом.