Творожно-яблочное суфле

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте яблоки.

   Мелко нарежьте их. Смешайте с обычным сахаром и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, помешивая, и снимите с плиты. Яблоки должны стать мягкими и чуть карамелизоваться. Отставьте в сторону, чтобы они остыли.

2. 02

   Сделайте творожный слой.

   В миске смешайте творог, сметану и желток. Взбейте погружным блендером или тщательно разомните, чтобы получилась гладкая, кремообразная масса без комочков. Это важно для текстуры.

3. 03

   Соберите десерт.

   Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите творожную смесь на дно и разровняйте. Сверху равномерно распределите карамелизованные яблоки. Присыпьте ванильным сахаром и половиной сахарной пудры.

4. 04

   Сделайте белковую шапку.

   Охлаждённые белки взбейте миксером до крутой, устойчивой пены. Постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Пена должна держать форму: если перевернуть миску, белки не должны падать. Аккуратно выложите белковую массу поверх яблок.

5. 05

   Выпекайте.

   Разогрейте духовку до 160 °C. Поставьте форму внутрь и готовьте примерно 30 минут. Не открывайте дверцу духовки в процессе — иначе суфле может преждевременно осесть.

6. 06

   В рецепте можно использовать другие фрукты.

   Вместо яблок можно взять груши, персики или абрикосы — они тоже хорошо карамелизуются и сочетаются с творогом.