Тыквенные булочки из «Ходячего замка»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сделайте тыквенное пюре

   Нарежьте очищенную тыкву кубиками и запеките при 200 °C 20–25 минут до мягкости. Остудите, измельчите блендером, отмерьте 230 г густого пюре. Если оно слишком водянистое, немного уварите.

2. 02

   Разбудите дрожжи

   Размешайте сухие дрожжи и чайную ложку сахара из общей нормы в тёплом молоке. Оставьте примерно на 10 минут до образования пенки; горячее молоко использовать нельзя.

3. 03

   Замесите оранжевое тесто

   В миске соедините муку, остаток сахара, корицу и соль. Добавьте тыквенное пюре, дрожжевую смесь, две трети взбитого яйца и растопленное масло. Месите 10–12 минут; тесто должно быть мягким и не забитым мукой.

4. 04

   Дайте тесту подойти

   Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. Масса должна стать пышнее примерно в полтора-два раза.

5. 05

   Сформируйте маленькие тыквы

   Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте шарики. Кухонными ножницами сделайте по бокам 5–6 неглубоких надрезов, чтобы после выпечки появились дольки. Выложите на пергамент.

6. 06

   Оставьте на вторую расстойку

   Дайте булочкам подняться под полотенцем ещё 15 минут. Разогрейте духовку до 185 °C и осторожно смажьте верхушки оставшимся яйцом.

7. 07

   Испеките до румяной корочки

   Пеките при 185 °C примерно 20–25 минут, до равномерного золотистого цвета. Остудите под лёгким полотенцем: так корочка останется нежной. Подавайте с чаем и, при желании, небольшим кусочком масла.