Тыквенный джем с калиной на зиму

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить калину

   Ягоды калины вымыть. Если используете свежие ягоды, бланшировать их паром над кипящей водой 5 минут — это убирает горечь и делает ягоды мягче. Затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.

2. 02

   Подготовить тыкву

   Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Потушить в небольшом количестве воды до мягкости (10–15 минут). Пробить блендером или протереть через сито до однородного пюре.

3. 03

   Смешать пюре

   Соединить тыквенное пюре и протёртую калину в кастрюле с толстым дном. Перемешать.

4. 04

   Добавить сахар

   Всыпать сахарный песок, непрерывно помешивая. Довести смесь до кипения на среднем огне.

5. 05

   Уварить джем

   Убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, 30–40 минут до желаемой густоты. Следить, чтобы джем не пригорел.

6. 06

   Закатать

   Горячий джем разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.