Вареники с томатами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто

   Просейте муку, смешайте с ½ ч. л. соли. Постепенно добавьте ледяную воду и вымесите тесто до гладкости и упругости. Оно должно быть достаточно плотным, но податливым.

2. 02

   Дайте тесту отдохнуть

   Накройте тесто плёнкой или перевёрнутой миской и оставьте на 20 минут. Пока оно отдыхает, займитесь помидорами.

3. 03

   Подготовьте овощи

   Лук мелко нарежьте, помидоры порубите маленькими кубиками. У особенно сочных томатов уберите часть жидкой сердцевины, чтобы начинка не вытекала.

4. 04

   Потушите томатную начинку

   На 25 г сливочного масла размягчите лук, затем добавьте помидоры, соль и чёрный перец. На среднем огне выпаривайте лишний сок, пока начинка не станет достаточно густой. Полностью остудите перед лепкой.

5. 05

   Слепите вареники

   Раскатайте тесто до толщины примерно 2 мм, вырежьте кружки диаметром 7–8 см. Разложите охлаждённую начинку, сложите кружки пополам и плотно защипните края. Не допускайте попадания сока на швы.

6. 06

   Сварите вареники

   В кипящую подсоленную воду опускайте вареники небольшими порциями. Осторожно перемешайте, а после всплытия варите ещё 3–5 минут до готовности теста.

7. 07

   Приготовьте пряное масло

   Растопите оставшиеся 45 г сливочного масла, добавьте зернистую горчицу, мёд и хлопья чили. Прогрейте около минуты на слабом огне, не поджигая мёд. Полейте горячие вареники и подавайте.