Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 493,6 ккал
- Белки
- 82,4 г
- Жиры
- 7,6 г
- Углеводы
- 10,9 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Лавровый лист.
Ингредиенты
Порции
Раки — 2 кг.
Вода — 4 л.
Пиво — 500 мл.
Укроп — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Горошком
Душистый перец — 0,5 ч. л.
Горошком
Соль — 4 ст. л.
Лимон — 0,5 шт.
Сметана — 100 г.
Для подачи
Приготовление
- 01
Подготовить раки
Живых раков промыть в холодной воде. Если раки сомнительной свежести — залить их молоком на 30 минут, чтобы очистить.
- 02
Приготовить рассол
В большую кастрюлю налить воду, добавить пиво (если используете). Довести до кипения. Добавить соль, лавровый лист, чёрный и душистый перец, измельчённый чеснок и половину укропа. Варить 5 минут.
- 03
Добавить лимон
Положить в рассол половину лимона, нарезанного кружочками.
- 04
Сварить раков
Опустить раков в кипящий рассол. Варить 15–20 минут с момента закипания. Раки готовы, когда панцирь становится ярко-красным, а мясо — белым и плотным.
- 05
Настоять
Снять кастрюлю с огня и дать ракам настояться в рассоле 10–15 минут — они пропитаются ароматом трав.
- 06
Подать
Достать раков шумовкой, выложить на большое блюдо. Посыпать оставшимся укропом. Подавать горячими со сметаной.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Сибас, запечённый в соляном панцире
Целая рыба, запечённая в соляной корке.
Творожно-банановый десерт
Воздушный десерт с тёплыми нотками мёда и ванили.
Горбуша со сливками в духовке
Запечённое филе горбуши в сливочном соусе.