Вегетарианские голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить капусту

   С капусты снять верхние повреждённые листья. Вырезать кочерыжку. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 5–7 минут, постепенно снимая мягкие листья. Остудить листья, срезать утолщения.

2. 02

   Приготовить начинку

   Рис отварить до полуготовности (7–8 минут). Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, шампиньоны нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить морковь и жарить ещё 3 минуты. Добавить грибы и жарить 7–8 минут до выпаривания жидкости. Добавить чеснок, соль, перец и паприку. Соединить с рисом и яйцом, перемешать.

3. 03

   Сформировать голубцы

   На каждый капустный лист выложить 1.5–2 ст. ложки начинки. Завернуть края внутрь и свернуть плотным рулетом.

4. 04

   Приготовить соус

   В миске смешать томатную пасту, сметану, воду, измельчённый чеснок, соль и перец.

5. 05

   Собрать в форме

   Разогреть духовку до 180°C. На дно формы выложить немного соуса. Сверху плотно уложить голубцы. Залить оставшимся соусом. Добавить лавровый лист.

6. 06

   Запечь

   Накрыть форму фольгой и запекать 40 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 15–20 минут до румяной корочки.

7. 07

   Подать

   Дать голубцам настояться 10 минут. Разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать свежей зеленью.