Виноградное вино Сэнку из «Доктора Стоуна»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Отберите и разомните виноград

   Переберите грозди, удалите повреждённые ягоды и веточки. Разомните чистый виноград в продезинфицированной ёмкости пищевого назначения, не дробя косточки. На подготовку обычно требуется около 45 минут. Для домашнего виноделия используйте только исправную пищевую тару.

2. 02

   Запустите брожение

   Добавьте винные дрожжи в соответствии с инструкцией производителя. При необходимости скорректируйте сладость небольшим количеством сахара, ориентируясь на измеренную плотность сусла. Закройте сосуд гидрозатвором и держите при температуре выбранного штамма дрожжей.

3. 03

   Дайте суслу перебродить

   Выдерживайте под гидрозатвором примерно 10–21 день. Контролируйте процесс по измерениям плотности, не по пузырькам. Никогда не закрывайте активно бродящее сусло герметично: выделяющийся углекислый газ создаёт опасное давление. Время ожидания превышает сутки и не может быть корректно записано в таймер Gustori.

4. 04

   Снимите с осадка и выдержите

   После завершения брожения аккуратно перелейте молодое вино в чистую продезинфицированную ёмкость, не поднимая осадок. Дайте напитку созреть несколько недель в подходящих условиях. Не пейте напиток при постороннем запахе, плесени или признаках порчи. Срок созревания зависит от сырья и условий.